ماهو العفن ؟

إن هذا العفن الذى نراه على الخبز البائت أو الجبن أحياناً ماهو إلا نوع من الفطريات المتواجدة من حولنا بصورة طبيعية في الهواء . وعلى الأرض والأشجار وغير ذلك . وهذه الفطريات تظهر بوضوح وتكاثر وتنشط حينما تجد بيئة رطبة أو مبللة حيث أن ذلك يبث فيها الانتعاش . وهذا العفن ليس دائماً شيئاً مضراً بل إنه مفيد أحياناً . ولعل أبرز مثال لفائدة هذا العفن أن هناك نوعاً أخطر من العفن وجد أنه يوقف نمو بعض أنواع البكتيريا . وهذا هو العفن الذى اكتشفه العالم البريطانى الكسندر فلمنج في سنة 1928 واسماه بنسلين والذى استخدم كمضاد حيوى للقضاء على أنواع عديدة من العدوى . وهناك أنواع أخرى من العفن يتم تحضيرها لاستخدامها كمضادات حيوية . كما تستخدم بعض أنواع من العفن في صناعة الجبن وبعض أنواع الخبز من خلال عملية التخمر . كما يقوم العفن بوظيفة أخرى مهمة وهى تحليل أوراق الشجر وأجسام الحيوانات الميتة وتحويلها إلى تراب فلولا ذلك لامتلأت الأرض بالأجسام الميتة .

و تقبلوا تحياتي

عشوووق