جمبري بالصلصة الحارة والحامضة

**fatmapoky** · 08-26-2007, 03:37 PM

المقادير :-
ملعقة طعام كبيرة من زيت الفول السوداني أو زيت الذرة .
- بيضة .- ملعقة صغيرة من الملح .- ملعقة كبيرة و نصف من دقيق الذرة .
-455جرام من الجمبري .
-567جرام من البازيلاء الأجنبية .
-680 جرام من الجزر . -2 ملعقة كبيرة من الفول الصيني الأسود .
- 2 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم .
-2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل .
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار المجفف .
- ثلثي الكوب من مرق الدجاج .
- 2 ملعقة كبيرة من خل الأرز . - 4 ملاعق صغيرة من السكر .
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا . - 4 أكواب من الماء .
- بروكلي للزينة .

الطريقة :

- يخلط بعضاً من الزيت مع بياض البيض و جزء من دقيق الذرة إلى أن يصبح مزيج متجانس .- يتبل الجمبري بالمزيج السابق بالإضافة إلى الفلفل الحار لمدة لا تقل عن ساعتين . - تسلق البازيلاء الأجنبية ثم تصفى و يضاف إليها الجزر المقطع شرائح رفيعة . - في وعاء صغير يخلط البصل الأخضر و الثوم المطحون و الزنجبيل المبشور و الفول الصيني الأسود . - يخلط مرق الدجاج و صلصة الصويا . - يخلط في إناء الماء و الزيت و يترك ليغلي على نار هادئة . - يضاف الجمبري إلى الماء و الزيت و يترك إلى أن ينضج . - يوضع بعضا من الزيت على الصاج و يترك حتى يسخن ثم يضاف مزيج الفول الصيني و الزنجبيل و كذلك مزيج الجزر و البازيلاء . - تضاف الصلصة إلى المزيج وكذلك يضاف الخل و السكر و الملح و يحرك ، ثم يضاف الجمبري و يترك المزيج على نار هادئة إلى أن تتكثف الصلصة ثم يزين الطبق بالبروكلي المسلوق